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为什么白糖忌久贮?

发布于:2022-05-17 09:20:11 民俗文化 阅读:

生活中白糖的常见品种有白砂糖、绵白糖两种。无论在烹调中还是作为生活用品,它们的用途均甚广。它们都是以蔗糖为主要成分,其特征是:味甜、无异味、无杂质、质量较好。所以有的家庭认为反正也是常吃,于是常常一次购买较多的白糖,食用时间可达1年或更长,这种做法是欠科学的。无论是家庭中食用的糖还是用糖做糕点的个体或企业,都不要一次购白糖太多,白糖不宜久贮。

因为白糖长时间贮存会因环境影响,出现受潮或结块,使其色、味均受到影响。而这都不是根本原因。白糖忌久贮的最主要原因是其易被螨虫污染。螨虫是一种体形极小,肉眼无法看见,需在放大镜下放大30倍才可见其活动的一种糖类害虫。众所周知,糖和盐本身均可杀菌灭虫,经过它们腌制的原料往往可延长保存期,所以人们对糖本身的杀虫灭菌能力非常放心,却不料偏偏存在着嗜糖的害虫——螨虫。它的繁殖力很旺,它的生存空间很大,不仅仅于白糖上,而且在山地上有它,生物体上也有它,尤其在经过了暑期的白糖内,它繁殖生长更快更多。人食用了遭到它污染的白糖,可引起腹痛、腹泻等病,若其进入泌尿系统则会出现尿路感染、尿频尿急、尿痛等症。儿童和老人或抵抗力差者,更要注意禁食久贮的白糖。

久贮的白糖尤其是过夏的白糖,食用前要在70℃的水中加热3分钟,即可杀死螨虫。或少量购入白糖不予以长期贮存。如果进行贮存,期限不得超过半年,尤其忌过夏,儿童和老人食用白糖时,无论是否久贮都需加热,或用开水溶解它,因你购买时白糖也许在商店已存放久了。所以从家庭生活日趋科学与卫生的角度分析,白糖不宜久贮。

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